Гастрит – не повод для питания исключительно пресной унылой пищей. Вопреки популярному мнению, диетические блюда можно сделать вкусными, а рацион – разнообразным. Важный компонент меню – салаты. О том, какие салаты можно есть при гастрите, и пойдет речь.
Целительная сила салатов
Многокомпонентные смеси богаты микроэлементами и витаминами. Гармонию этим блюдам придают овощи и фрукты, кисломолочные и мясные продукты, масла.
Важное свойство салатов, особенно ценное при гастрите, – измельченность: мелкорубленые продукты легче усваиваются, они наименее опасны для воспаленных стенок желудка.
Приготовление салатов при гастрите связано с определенными правилами, однако их соблюдение не мешает сделать эти блюда любимыми на столе. Продукты можно приготовить таким образом, что они сохранят свою привлекательность и аппетитность. Это правило распространяется и на праздничные, новогодние салаты. Например: в составе диетического «Оливье» отсутствует колбаса. Зато отварное натуральное мясо придает блюду более мягкий и приятный вкус.
Общие правила приготовления салатов:
- В качестве ингредиентов подбирают свежеприготовленные продукты, яйца – диетические, мясо – постное.
- Фракции для закусок необходимо рубить тем мельче, чем острее стадия гастрита.
- Соль используют в малых количествах: ее переизбыток провоцирует обострение заболевания.
- Заправляют овощи непосредственно при подаче: продукты не должны подвергнуться окислению.
- Мясо необходимо тщательно отваривать: полусырые блюда могут усилить обострение и вызвать инфицирование слизистой.
- Плоды, в том числе – ягоды, должны быть очищены от кожицы: клетчатка может оказаться жестким испытанием для воспаленных стенок желудка.
- Блюда из холодильника, как и продукты с пылу-жару, на столе недопустимы: температура пищи должна быть сопоставима с температурой тела.
Требования к составу ингредиентов и способу приготовления различаются в зависимости от типа гастрита.
Врачи подчеркивают важность диетических салатов для людей, страдающих гастритом. Они рекомендуют использовать свежие овощи, такие как морковь, свекла и кабачки, которые обладают мягким воздействием на слизистую желудка. Врачи советуют избегать острых и кислых ингредиентов, чтобы не усугублять симптомы. Вместо этого можно добавлять нежирные сорта рыбы или куриного филе, что обеспечит организм белком без лишней нагрузки. Заправки на основе оливкового масла и нежирного йогурта помогут разнообразить вкус, не нарушая диету. Важно помнить, что правильное сочетание продуктов не только улучшает пищеварение, но и способствует общему укреплению здоровья. Регулярное употребление таких салатов может стать отличным способом поддержания баланса питательных веществ при гастрите.
Особенности меню при заболевании, сопровождающемся повышенной секрецией
Повышенная кислотность диктует свои требования к кулинарным технологиям. Избыток желудочного сока, состоящего преимущественно из соляной кислоты, раздражает слизистую. Больным с таким диагнозом рекомендуются щелочесодержащие продукты, способные нейтрализовать агрессивную среду.
- Наилучшими свойствами обладают крахмалосодержащие продукты. Это традиционные славянские огородные культуры – картофель, тыква, морковь, свекла. Положительный эффект вызывает употребление цветной капусты. Все эти овощи подаются после обязательной тепловой обработки. Лучшая технология, позволяющая сохранить максимальное количество питательных элементов, – приготовление на пару, водяная баня.
- Огурцы добавляют очищенными, мелко порубленными или натертыми. Приправляют овощ листьями петрушки. В прочих виды зелени – в луке, сельдерее, укропе велико содержание веществ, раздражающих слизистую ЖКТ.
- Томаты подают мелко нарезанными. Для салатов отбирают только спелые плоды, заправляют блюдо кисломолочными продуктами или растительными маслами. Идеальным соусом для диетического питания является йогурт.
- В качестве самостоятельно блюда и приправы к овощным смесям можно употреблять картофельный сок. Эта крахмалосодержащая жидкость издавна применяется народными целителями для нормализации работы желудка.
- Химический состав помидоров и огурцов существенно различается, поэтому от их комбинирования лучше отказаться.
- Фрукты подбирают с минимальной кислотностью. Идеальной пищей является банан: щелочная суспензия, крахмал, составляющие основу мякоти плода, оказывают максимально благотворное влияние на слизистую кишечника. Рекомендованы персики, груши, спелый виноград.
- Ягоды подаются исключительно без кожуры: в ней содержится наибольшее количество кислоты. Кроме того шкурка – это клетчатка: для ее расщепления от организма требуются значительные усилия.
- Бахчевые культуры. В качестве десертной добавки можно использовать арбуз. Хороши плоды полностью созревшие: такие бывают в августе. Дыни в салаты добавлять не следует: этот продукт плохо сочетается с любыми другими. Из мякоти дынь лучше готовить самостоятельный десерт.
https://www.youtube.com/watch?v=g-zKgHpHlOA
Салаты при пониженной кислотности
Пониженная кислотность приводит к перегрузке всей пищеварительной системы. Продукты, не расщепленные в желудке, подвергаются в кишечнике воздействию гнилостных и бродильных бактерий. Чтобы улучшить секреторную деятельность обкладочных (фундальных) клеток, используют свежие овощи. Наиболее важными в питательном отношении среди них являются:
- свежая белокочанная капуста;
- свежие помидоры.
Рекомендуются свежие фрукты: цитрусовые и любые ягоды.
Остальные плоды желательно вводить в рацион после тепловой обработки. Положительно влияют на выработку желудочного сока:
Читайте также:
- печеные или отварные яблоки;
- морковь,
- брокколи;
- кабачки;
- картофель.
В отварном виде подаются сливы, персики, абрикосы.
Запрещенные продукты в салатах:
- Копченые продукты животного происхождения.
- Полуфабрикаты фабричного производства, включая колбасные изделия.
- Уксусную эссенцию.
- Квашеные, соленые овощи.
- Свежий чеснок, лук, хрен, репа и подобные корнеплоды.
Из заправок исключают майонез, содержащий сырые яйца и уксус, о котором говорилось выше.
Диетические салаты становятся настоящим открытием для людей, страдающих гастритом. Многие отмечают, что такие блюда не только легкие и полезные, но и невероятно разнообразные. Комбинируя свежие овощи, нежирные белки и полезные масла, можно создать множество уникальных рецептов. Например, салат из отварной курицы с огурцами и зеленью, заправленный оливковым маслом, становится любимым у многих.
Кроме того, использование сезонных овощей позволяет не только разнообразить рацион, но и поддерживать баланс витаминов. Многие отмечают, что такие салаты помогают улучшить пищеварение и снизить дискомфорт. Важно помнить о том, что при гастрите стоит избегать острых и кислых ингредиентов, что делает выбор продуктов особенно важным. В итоге, диетические салаты становятся не только полезным, но и вкусным способом заботы о своем здоровье.
Салаты на каждый день
Рецепты большинства салатов, рекомендуемых при гастрите, отличаются простотой приготовления. К этой группе относятся витаминные смеси, которые подаются на стол к каждой трапезе.
- Салат из свежей белокочанной капусты с морковью. В шинкованную капусту добавляют морковь, щепотку соли. Смесь тщательно перемешивают, слегка при этом отжимая до тех пор, пока овощи не пустят сок. Заправляют растительным маслом.
- Морковно-яблочный салат со сметаной. Морковь перетирают, добавляют очищенное тертое яблоко, вводят сметану.
- Салаты из вареной свеклы. Корнеплод отваривают, нарезают тонкой соломкой или натирают. Заправляют маслом или сметаной. Для разнообразия добавляют тертые овощи или фрукты: морковь, яблоко.
- Яблочно-морковный. Свежие плоды пропускают через терку. Подают с зеленью. Можно вводить в блюдо тертые свежие огурцы, мелко нарезанные помидоры. Заправляют блюдо оливковым маслом или сметаной.
- Картофельный. Картошку с морковью отваривают, очищают, нарезают кубиками. Готовят заправку: сметану разбавляют ложкой теплой воды, добавляют несколько капель лимонного сока. Получившийся соус вводят в овощную смесь.
Блюда к празднику: сложные салаты с мясными ингредиентами
Салаты, холодные закуски – обязательные блюда любого торжественного застолья. Какой Новый год без Оливье или рыбных закусок? К сожалению, для больных гастритом большинство традиционных блюд относятся к разряду запрещенных. Однако вкусные салаты для людей, страдающих гастритом, приготовить просто: к небольшим изменениям рецептуры добавляем немножечко фантазии – и новые аппетитные диетические блюда украсят праздничный стол. Далее – несколько слов о том, какие салаты можно есть.
«Оливье»
К привычным ингредиентам – варенному картофелю, яйцам, моркови, консервированному горошку добавляем:
- отварную курятину;
- свежее тертое яблоко;
- свежий мелко рубленый огурец.
Для заправки используем обезжиренную свежую сметану.
Винегрет
-
Читайте также:
Большинство традиционных компонентов остаются. Исключаются соленые огурцы и квашеная капуста. Если гастрит находится в стадии ремиссии, в винегрет можно дополнительно ввести новые ингредиенты:
- свежую порубленную, чуть отжатую капусту;
- промытые малосольные огурцы;
- немного лука, ошпаренного кипятком.
Режим питания – наиболее важный компонент диеты. Человек, страдающий хроническим заболеванием, должен сохранять вкус к жизни. Праздник – повод покушать вкусно, однако, строго соблюдая меру.
Вопрос-ответ
Какие салатики можно при гастрите?
Основные принципы составления салатов при гастрите Включайте успокаивающие, легко усваиваемые ингредиенты, такие как авокадо, огурец, картофель Мелко нарезайте или натирайте овощи и фрукты для лучшего переваривания Отдавайте предпочтение нежирным белкам, таким как курица, индейка, яйца или бобовые
Какие овощи лечат гастрит?
Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи – лучше всего в отварном или запеченном виде. Сладкие фрукты и ягоды: бананы, яблоки (не кислые сорта), груши, клубника – в запеченном виде или в составе киселей и муссов.
Какое вкусное блюдо можно при гастрите?
Протертые на терке супы. Куриный бульон. Каши из разных круп (кроме манной). Обезжиренные молочные продукты. Твердые сорта макаронных изделий. Морепродукты. Нежирную рыбу. Постное мясо (без шкурки) отварное или запеченное. Ещё
Можно ли при гастрите есть свежие огурцы и помидоры?
Овощи допустимы любые. Индивидуально могут быть ограничены или исключены совсем такие овощи, как репа, редька, редис. Иногда большое количество свежих помидоров, особенно со шкуркой может стать причиной обострения.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие овощи и фрукты, которые не раздражают слизистую желудка. Например, морковь, огурцы, кабачки и сладкий перец отлично подойдут для салатов. Избегайте кислых и острых продуктов, таких как помидоры и редис, чтобы не усугубить симптомы гастрита.
СОВЕТ №2
Добавляйте в салаты нежирные источники белка, такие как куриная грудка, индейка или отварные яйца. Это поможет сделать блюдо более сытным и сбалансированным, не перегружая при этом желудок.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с заправками. Вместо майонеза используйте оливковое масло, нежирный йогурт или лимонный сок. Это не только сделает салаты более полезными, но и добавит разнообразия во вкус.
СОВЕТ №4
Не забывайте о травяных добавках. Укроп, петрушка и базилик не только придадут салатам аромат, но и обладают противовоспалительными свойствами, что может быть полезно при гастрите.
